Suspiro

3 claras 

7 colheres (sopa) de açúcar refinado

Raspas de casca de limão siciliano

Bater as claras em neve firme com as raspas de limão,  acrescentar o açúcar uma colher por vez, bater até ficar bem firme.

Em uma forma de fundo falso, colocar na base papel manteiga untada com óleo de côco e, às colheradas do suspiro forre o fundo da forma, fazendo picos. 

Asse em forno a 100 graus por 45 minutos.