1 1/2 (um quilo e meio) de costelinha suína
Sal, azeite, raspa e suco de um limão siciliano e temperos a gosto para marinar.
Coloque em uma travessa funda, tempere, tampe e leve para marinar por no mínimo 12 horas.
Em uma forma forrada com papel manteiga, distribua os pedaços de costelinha, cubra com papel alumínio e leve para assar por 45 minutos em fogo baixo. Depois desse tempo, retire o papel alumínio, aumente a temperatura para 240 graus e deixe por mais 10 minutos, até ficar dourada.
Sirva com salada, arroz ou outro acompanhamento.
Bom apetite
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